KotiMielenkiintoinenLihasta tulee mehevää ja pehmeää: vältä 4 virhettä naudanlihaa kypsennettäessä

Lihasta tulee mehevää ja pehmeää: vältä 4 virhettä naudanlihaa kypsennettäessä

Jopa sitkeästä naudanlihapalasta voi saada murean, mehukkaan ja herkullisen ruoan.Jotkut alkavat kuitenkin keksiä pyörää uudelleen ja päätyvät lautaselleen kumia.Syyllisiä ovat yleiset kokkausvirheet.Tässä on, mihin kokeneet kokit suosittelevat kiinnittämään huomiota.

Esimerkiksi lihaa ei saa koskaan sulattaa väkisin , jos se on ollut pakastimessa.Jos alat liottaa sitä tai lämmittää sitä uudelleen mikroaaltouunissa, lihasta tulee sitkeää ja kuivaa.Vain etukäteen siirrä leikkele pakastimesta jääkaapin alimmalle hyllylle , ja päivällisaikaan liha on täydellisesti valmista mitä tahansa kulinaarista mestariteosta varten.

Älä koskaan pilko naudanlihaa liian hienoksi.Se ei keitä nopeammin eikä tee siitä makeampaa. Kypsennä yhtenä kappaleena , jotta mehu säilyy sisällä.Lihaa on haudutettava mahdollisimman pienellä lämmöllä.

Kattilan on oltava optimaalisen kokoinen.Liika vesi tekee liemestä mautonta ja lihasta sitkeää. Nyrkkisääntö: noin 2,5 litraa vettä 1 kg naudanlihaa kohti.

On virhe suolata sen jälkeen, kun kypsennys on valmis.Kokeneet kokit lisäävät suolan melkein ensin.Tämä auttaa säilyttämään mehevyyden.Suola sitoo lihan vesimolekyylejä.Se myös pehmentää naudanlihaa ja hidastaa valkuaisen hyytymistä.Kun kypsennys kestää 1,5-2 tuntia, suola on lisättävä 30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen.

Timo Lepistö
Timo Lepistöhttps://theviccafevictoria.ca/timo-lepisto
Keittiömestari Timo Lepistö jakaa reseptejään juhlapöytään! Näinä poikkeuksellisina aikoina voit nauttia lempiruokasi ainakin piknikillä!
RELATED ARTICLES

3 KOMMENTIT

  1. Naudanlihan kypsennys on todellakin taitolaji, ja virheet voivat pilata aterian kokonaan. Itse olen oppinut kantapään kautta, että lihaa ei todellakaan saa sulattaa väkisin ja suolaakin on lisättävä oikeaan aikaan. Kiitos vinkistä!

    • Kokeneet kokit suosittelevat lisäämään suolan melkein ensin ennen kypsennystä, sillä se auttaa säilyttämään lihan mehevyyden parhaiten. Suola sitoo lihan vesimolekyylejä, pehmentää naudanlihaa ja hidastaa valkuaisen hyytymistä, joten se on todella ratkaiseva tekijä lopputuloksen kannalta.

JÄTÄ VASTAUS

Kirjoita kommenttisi!
Kirjoita nimesi tähän

Am beliebtesten